Dies soll unsere Planung für Sie erfüllen:

- EINBEZIEHUNG der gerätetechnischen INNOVATIONEN und kochtechnischen Systemen zur verbesserten Wirtschaftlichkeit. 
- Optimierter Geräteeinsatz – keine überflüssigen Geräte und Einrichtungsteile. Multifunktionalität der Geräte und Arbeitsbereiche werden mit einbezogen. 
- Optimale Gebrauchstauglichkeit und Bedienungsfreundlichkeit 
- Optimale Zuordnung der Arbeitsbereiche untereinander, ausreichende Ausstattung der einzelnen Arbeitsplätze, wie: „mis en place“, Vorbereitungs-, Spül-, Anrichte- und Ausgabeflächen. 
- Kurze Wege, schnelles, einfaches und effektives Arbeiten – störungs- und kreuzungsfreies Hand-in-Hand-Arbeiter des Personals.
- Geringste Inanspruchnahme von Gebäudegrundflächen - je kleiner, je geringer die Bau- und Baunebenkosten und der Unterhaltungsaufwand. 
- Energieverbrauch/Folgekosten: Untersuchung und Aufzeigen von Energieeinsparpotentialen, wie z.B. Wärmerückgewinnung, Energieoptimierung. Energieeffiziente Auswahl der Geräte nach Energie- und Wasserverbrauch. 
- Bauliche Ausführung und Gerätekonstruktionen so ausgelegt, dass die tägliche Reinigung und Pflege der Küche mit geringstem Aufwand von Arbeitszeit und chemischen Mitteln vorgenommen werden kann. 
- Geräteauswahl und aufstellung auch unter dem Aspekt der einfachen und schnellstmöglichen Wartung bzw. Reparatur.
- Einbeziehung und Berücksichtigung sämtlicher Empfehlungen, Forderungen, Vorschriften und Auflagen, (z.B. Amt für Veterinärwesen und Verbraucherschutz mit HACCP; Berufsgenossenschaft, Gewerbeaufsichtsamt, ASR, UVV; VDE-GS, DIN/VDE; VDI-2052; DVGW, VGG, etc.)